Dali嚴選食材之一-----噶瑪蘭豬 (文末有抽獎活動)

嚴選食材-----噶瑪蘭豬

KISS

近期食安問題嚴重到恐怖的程度，餐飲界風聲鶴唳，大飯店

也無一倖免，所幸台灣還是有很多優質健康的好東西值得推

薦，為了自己與家人的健康，每天吃的肉，一定要確認再確

認，真的是好東西才敢吃下肚。

今天日無預期的突擊宜陽牧場，為什麼說是無預警突擊，因

為兩三小時前我才打電話詢問能不能前往參觀牧場，即刻從

台北殺過去。沒想到許老闆竟然毫不遲疑就答應我，立刻可

以參觀！( 信心度大增，感覺很可靠)



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噶瑪蘭豬生長於無汙染的宜蘭梅花湖附近，山明水秀，空氣

也好的不得了。

開車前往的路上完全沒有任何噁心的豬臭味，蒼蠅蟲子也很

少，和想像中的養豬場完全不同。

踏進牧場的大客廳，有好多獎狀還有噶瑪蘭豬的飼養介

紹，已經開始期待牧場會是什麼樣子!

進入牧場前先要穿隔離衣，消毒手腳，以免感染豬隻。(人是

最髒的!)

最先看見的是小豬，這裡的豬兒不打抗生素而是吃全素食的

綜合穀物(燕麥、黃豆粉、酒糟、益生菌、酵素)，新鮮的吐司

麵包邊，還有神秘的甜點(巧克力)，一天洗兩次澡，每一隻毛

皮都光亮光亮的。

他是King

主人透漏告訴我，豬的壓力看尾巴，因為豬兒的心情不好就

會互相咬尾巴，所以看尾巴最準! 不良的養殖場常會把豬尾巴

剪掉預防感染。

這裡的豬，尾巴和鼻子都相當乾淨顯示這裡的豬兒的壓力值

非常低呢。

牧場飼養的豬種是有名的盤克夏豬混種台灣白豬，飼養出獨

特的噶瑪蘭豬，帶有全世界最好吃的豬種盤克夏豬的血統，

特色是生的少，長的慢，但是油脂的風味，與一般豬完全不

一樣 !不帶有任何異味(一般豬味)。

若是吃廚餘的豬，脂肪內會帶有腥臊味，廚餘的怪味，這裡

吃全素的豬，濃郁的風味，吃過才能形容。

用最簡單的烹調方式先煎再烤，灑上海鹽，搭配旁邊清爽不

膩口的醬汁，人生的享受不夠如此啊！

感謝宜陽牧場許主人讓我無預期突擊參觀，用愛心飼養的噶

瑪蘭豬，  8~9分熟的口感，即使不喜歡豬的朋友，也會愛上

這道肉汁飽滿的極致料理。

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各大飯店五星級主廚御用豬。

礁溪大酒店報導連結

花園大酒店報導

鉅亨網報導

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